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Sala de Catas

La actividad más aclamada por el público dentro de la cita enológica mantendrá su espíritu, localización y desarrollo, debido a la versatilidad que ofrece este formato para ir evolucionando cada año.

 

De este modo, la sala de catas de Enofusión continuará ofreciendo catas históricas, armonías gastronómicas y presentación de referencias de última tendencia.
10
:
30 h.
Nick Heath
Chief Marketing Officer de Taylor’s Port

Vidrio y roble:  El envejecimiento de los grandes Oportos

En esta cata se podrá apreciar el potencial de envejecimiento de los vinos de Oporto elaborados por Taylor’s Port.

Vinos:

  • Taylor’s Quinta de Vargellas 2008
  • Taylor’s Vintage 1985
  • Taylor’s 10 Year Old
  • Taylor’s 30 Year Old
  • Taylor’s Single Harvest (Cosecha) 1968
12
:
00 h.

Presentación de Las Palmas 2018 de González Byass

13
:
30 h.
Jorge Bombín

Legaris: vuelta al origen

A través de 5 vinos de tinto fino, se mostrará la identidad vitivinícola de diferentes pueblos de la Ribera del Duero. Una misma variedad de uva que expresa el paisaje de sus lugares de origen: suelos, entorno, microclima.

Vinos:

  • Páramos de Legaris 2015
  • Alcubilla de Avellaneda 2015
  • Olmedillo de Roa 2015
  • Moradillo de Roa 2015
  • Calmo 2014
15
:
00 h.
Tanja Barattin
Responsable de promoción DOC Prosecco
Silvio Salmoiraghi y Cheolhyeok Choi
Restaurante Acquerello (* Michelin)

Prosecco DOC y la cocina del restaurante Acquerello (Estrella Michelin, Italia)

Armonía de proseccos con tapas italianas.

Vinos:

  • 5 vinos y 5 tapas
16
:
30 h.
Jorge Luis Mazaira
El director técnico de la DO Valdeorras

Los tintos alternativos de Valdeorras

Presentación de los vinos de la de denominación de Valdeorras, con un clima ideal para la godello y sus uvas tintas más desconocidas que generan tintos siempre frescos pero con una corpulencia ideal para Galicia.

18
:
00 h.
Borja Osborne Osborne
Presidente de Compañía de Viñedos Iberian
Álvaro Trigueros Vicente
Director técnico.Nick Heath

Compañía de Viñedos Iberian. Selección Parcelas Singulares

Se catarán 3 vinos de parcela para degustar 3 expresiones varietales de 3 terruños únicos.

Vinos:

  • Les Ones 2015 (Finca La Solana de Cal Grau, Samsó, DO Priorat), Bodegas y Viñedos de Cal Grau.
  • Matteria 2014 (Parcelas de Valdefinjas y El Pego, Tinta de Toro, DO Toro), Viñedos de Yaso.
  • Sed de Caná 2015 (Pago de Chafandín, Tinto Fino, DO Ribera del Duero), Viñas del Jaro.
10
:
30 h.
Raúl Pérez
Rodrigo Méndez

Pérez & Méndez: dos no es igual que 1 + 1

Viticultores y amigos: la alianza de Raúl Pérez y Rodrigo Méndez es de largo recorrido. Ambos apuestan por los vinos de variedades autóctonas de sus propios territorios y por el respeto absoluto a los tiempos que marca la naturaleza. Una cata a dúo en la que ambos se mirarán a los ojos.

12
:
00 h.

Makro armonizada

13
:
30 h.

Pendiente de confirmación

15
:
00 h.
Juan Manuel del Rey
Propietario del Corral de la Morería

El joyero de Jerez. Jereces envejecidos en botella, armonizados por El Corral de la Morería (Estrella Michelin).

Juan Manuel del Rey, propietario del Corral de la Morería, el primer tablao flamenco con una Estrella Michelin, hablará sobre “sus joyas”: vinos de Jerez envejecidos en botella, armonizadas con tapas de su restaurante.

16
:
30 h.
Mireia Torres Maczassek
Directora general de Jean Leon y directora de Innovación y Conocimiento de Torres

Cata vertical de Jean Leon Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva con Mireia Torres Maczassek

Cata magistral de las añadas más emblemáticas del icónico Jean Leon Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva dirigida por Mireia Torres. Esta actividad tan especial, nos permitirá mostrar, a través de las añadas 1975, 1982, 1989, 1994, 1998, 2000 y 2012, como influye la climatología en las características de cada añada, haciendo un recorrido en la historia del primer vino elaborado mayoritariamente con Cabernet Sauvignon de España.

Vinos y orden de cata:

  1. Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva 1975
  2. Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva 1982
  3. Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva 1989
  4. Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva 1994
  5. Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva 1998
  6. Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2000
  7. Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2012
18
:
00 h.
Ferran Centelles
Responsable de la partida de bebidas de Bullipeda y sumiller de elBulli restaurante entre 2000 y 2011

elBullifoundation presenta el Sapiens del Vino, el conocimiento conectado que permite comprender el vino dentro del ámbito gastronómico

Ferran Centelles expondrá el estado del Sapiens del vino. Una presentación de los hallazgos más relevantes en torno al vino y la restauración gastronómica. Además, se hará un repaso a aquellos contenidos clave que están marcando la investigación.

18
:
30 h.
Clara Isamat
Directora del documental

Proyección del documental “La Revolución Líquida”, de Clara Isamat

En este documental se quiere mostrar la sumillería actual: cercana al productor, humilde y generosa con el cliente. El sumiller es un actor más de la revolución que está viviendo la sala. El documental sigue a Audrey Doré, Eduardo Camiña y José Antonio Barragán; tres sumilleres que aportan un punto de vista subjetivo de la profesión, compartiendo sus motivaciones, inquietudes y experiencias. Mediante entrevistas a Josep Roca, Guillermo Cruz Alcubierre, María José Huertas, Rafa Bellido, Delia García, Nuria Renom, Anna Vicens, Ruth Troyano y Ferràn Centelles, se define la profesión del sumiller y en qué consiste la revolución líquida

10
:
30 h.

Grandes vinos de Burdeos

Vinos:

  • Château Beau-Site 2016
  • Château Batailley 2015
  • Château Lynch-Moussas 2012
  • Château du Domaine de l’Eglise 2014
  • Château TrotteVieille 2011
12
:
00 h.

DO Ribeira Sacra: El Sabor de un Paisaje

Cata de vinos blancos y tintos, con diferentes elaboraciones.

13
:
30 h.

Cata de vinos de Toledo

En esta edición, se degustará una selección de vinos elaborados en la provincia de Toledo, presentado por sus elaboradores, armonizada con quesos de la provincia.

15
:
00 h.
Quim Casellas
Restaurante Casamar, (*Michelin)

Armonía Carnívora

Degustación de tapas creadas con productos cárnicos por Quim Casellas (Restaurante Casamar, *Michelin), armonizadas con vinos de la denominación Vinos de Madrid.

16
:
30 h.
Santiago Mora
Director general de la DO Rueda

Maridaje Pionero: vinos de Rueda + Insectos

Santiago Mora, director general de la DO Rueda, dirige esta cata armonizada, demostrando la versatilidad de la Verdejo con un producto de futuro con alto contenido en proteínas como son las hormigas, los gusanos o los grillos.

18
:
00 h.
Agustín Piqueras

Vinos Utópicos hechos realidad

Una selección de una distribuidora muy particular que cree en los vinos humanos y las personas detrás de ellos, vinos muy diferentes, llenos de personalidad, al margen de los cánones, elaborados por bodegueros que creen que la magia está en los vinos sin normas. Estará impartida por Agustín Piqueras